A különböző iparágakban az emulzió gyártási folyamata nagyon eltérő. Ezek a különbségek magukban foglalják a felhasznált komponenseket (keverék, beleértve az oldat különböző komponenseit), az emulgeálási módszert és több feldolgozási körülményt. Az emulziók két vagy több nem elegyedő folyadék diszperziói. A nagy intenzitású ultrahang biztosítja azt az energiát, amely egy folyékony fázis (diszpergált fázis) egy másik második fázis (folyamatos fázis) kis cseppjévé való diszpergálásához szükséges.

Ultrahangos emulgeáló berendezésegy olyan eljárás, amelyben két (vagy kettőnél több) nem elegyedő folyadékot egyenletesen kevernek össze, hogy ultrahangos energia hatására diszperziós rendszer alakuljon ki. Az egyik folyadék egyenletesen eloszlik a másik folyadékban, így emulzió képződik. Az általános emulgeálási technológiához és berendezésekhez (például propeller, kolloid malom és homogenizátor stb.) képest az ultrahangos emulgeálás kiváló emulgeálási minőséggel, stabil emulgeáló termékekkel és alacsony energiaigénnyel rendelkezik.

Számos ipari alkalmazás létezikultrahangos emulgeálás, és az ultrahangos emulgeálás az egyik élelmiszer-feldolgozási technológia. Például az üdítőket, ketchupot, majonézt, lekvárt, mesterséges tejet, bébiételeket, csokoládét, salátaolajat, olajat, cukros vizet és más élelmiszeriparban használt vegyes élelmiszereket teszteltek és alkalmaztak itthon és külföldön, és elértek a termékminőséget és a termelési hatékonyságot javító hatást, valamint a vízben oldódó karotin emulgeálást sikeresen tesztelték és alkalmazzák a gyártásban.

A banánhéjport ultrahangos diszperzióval előkezelték nagynyomású főzéssel kombinálva, majd amilázzal hidrolizálták. Egyfaktoros kísérlettel vizsgáltuk ennek az előkezelésnek a hatását a banánhéjból az oldható élelmi rost kivonási sebességére és a banánhéjból az oldhatatlan élelmi rost fizikai-kémiai tulajdonságaira. Az eredmények azt mutatták, hogy a nagynyomású főzési kezeléssel kombinált ultrahangos diszperzió víztartó képessége és vízmegkötő képessége 5,05 g/g és 4,66 g/g, illetve 60 g/g, illetve 0,4 ml/g értékkel nőtt.

Remélem, a fentiek segíthetnek a termék jobb használatában.