Az élelmiszer-diszpergálásban alkalmazott alkalmazások folyadék-folyadék diszperzióra (emulzió), szilárd-folyadék diszperzióra (szuszpenzió) és gáz-folyadék diszperzióra oszthatók.

Szilárd folyékony diszperzió (szuszpenzió): például por állagú emulzió diszperziója stb.

Gáz-folyadék diszperzió: például a szénsavas összetett italvíz gyártása javítható CO2 abszorpciós módszerrel, ezáltal javítva a stabilitást.

Folyékony folyadékrendszer-diszperzió (emulzió): például vaj emulgeálása magas minőségű laktózzá; nyersanyagok diszperziója szószgyártásban stb.

Nanoanyagok előállításához, élelmiszerminták kimutatásához és elemzéséhez is használható, például a tejmintákban található dipirán nyomainak extrakciójához és dúsításához ultrahangos diszperzív folyadékfázisú mikroextrakcióval.

A banánhéjport ultrahangos diszpergálógéppel és nagynyomású főzéssel előkezelték, majd amilázzal és proteázzal hidrolizálták.

Az előkezelés nélküli, csak enzimmel kezelt oldhatatlan élelmi rosthoz (IDF) képest az LDF vízmegtartó képessége, vízkötő képessége, víztartó képessége és duzzadási képessége az előkezelés után jelentősen javult.

A film ultrahangos diszperziós módszerrel előállított tea dopan liposzómák biohasznosulása javítható, és az elkészített tea dopan liposzómák stabilitása jó.

Az ultrahangos diszperziós idő meghosszabbításával az immobilizált lipáz immobilizációs sebessége folyamatosan nőtt, majd 45 perc után lassan emelkedett; az ultrahangos diszperziós idő meghosszabbításával az immobilizált lipáz aktivitása fokozatosan nőtt, 45 percnél elérte a maximumát, majd csökkenni kezdett, ami azt mutatta, hogy az enzimaktivitást befolyásolja az ultrahangos diszperziós idő.

A diszperziós hatás a nagy teljesítményű ultrahang egyik kiemelkedő és jól ismert hatása folyadékban. Az ultrahangos hullám folyadékban való diszperziója főként a folyadék ultrahangos kavitációjától függ.

A diszperziós hatást két tényező határozza meg: az ultrahangos ütközési erő és az ultrahangos sugárzás ideje.

Amikor a kezelőoldat áramlási sebessége Q, a rés C, és a lemez területe az ellenkező irányban s, akkor a kezelőoldatban lévő specifikus részecskék átlagos ideje t ezen a téren való áthaladáshoz t = C * s / Q. Az ultrahangos diszperziós hatás javítása érdekében szabályozni kell az átlagos nyomást P, a rés C és az ultrahangos sugárzási időt t (s).

Ultrahangos emulgeálással sok esetben 1 μM-nél kisebb részecskék is előállíthatók. Az emulzió képződése főként az ultrahangos hullám erős kavitációjának köszönhető a diszpergálóeszköz közelében. A kalibrátor átmérője kisebb, mint 1 μM.

Az ultrahangos diszperziós eszközöket széles körben használják élelmiszeriparban, üzemanyagokban, új anyagokban, vegyipari termékekben, bevonatokban és más területeken.