Az élelmiszer-diszperzióban történő alkalmazás folyadék-folyadék diszperzióra (emulzióra), szilárd-folyadék diszperzióra (szuszpenzióra) és gáz-folyadék diszperzióra osztható.

Szilárd folyékony diszperzió (szuszpenzió): például a por emulzió diszperziója stb.

Folyékony gázdiszperzió: például a szénsavas összetett italvíz gyártása javítható CO2-abszorpciós módszerrel a stabilitás javítása érdekében.

Folyékony folyékony rendszer diszperzió (emulzió): például a vaj emulgeálása kiváló minőségű laktózzá;nyersanyagok diszperziója a szószgyártásban stb.

Használható nanoanyagok előállítására, élelmiszerminták kimutatására és elemzésére is, például tejmintákban lévő nyomdipirán extrakciójára és dúsítására ultrahangos diszperzív folyadékfázisú mikroextrakcióval.

A banánhéjport ultrahangos diszpergálógéppel, nagynyomású főzéssel kombinálva előkezelték, majd amilázzal és proteázzal hidrolizálták.

A csak előkezelés nélkül enzimmel kezelt oldhatatlan élelmi rostokhoz (IDF) képest jelentősen javult az LDF víztartó képessége, vízmegkötő képessége, víztartó képessége és duzzadási képessége előkezelés után.

A filmes ultrahangos diszperziós módszerrel előállított teadopan liposzómák biohasznosulása javítható, az elkészített teadopan liposzómák stabilitása jó.

Az ultrahangos diszperziós idő meghosszabbodásával az immobilizált lipáz immobilizációs sebessége folyamatosan nőtt, majd 45 perc elteltével lassan nőtt;az ultrahangos diszperziós idő meghosszabbodásával az immobilizált lipáz aktivitása fokozatosan nőtt, 45 percnél érte el a maximumot, majd csökkenni kezdett, ami azt mutatta, hogy az enzimaktivitást befolyásolja az ultrahangos diszperziós idő.

A diszperziós hatás az ultrahang folyadékban kiemelkedő és jól ismert hatása.Az ultrahanghullám folyadékban való eloszlása ​​elsősorban a folyadék ultrahangos kavitációjától függ.

A diszperziós hatást két tényező határozza meg: az ultrahangos ütési erő és az ultrahangos sugárzási idő.

Ha a kezelőoldat áramlási sebessége Q, a rés C, és a lemez ellentétes irányú területe s, akkor a kezelőoldat specifikus részecskéinek ezen a téren való áthaladásának átlagos t ideje t = C * s / Q. Az ultrahang diszperziós hatás javítása érdekében szükséges az átlagos P nyomás, a C rést és az ultrahangos sugárzási időt t (s) szabályozni.

Sok esetben 1 μM-nál kisebb részecskék nyerhetők ultrahangos emulgeálással.Ennek az emulziónak a kialakulása elsősorban az ultrahanghullám erős kavitációjának köszönhető a diszpergálószerszám közelében.A kalibrátor átmérője kisebb, mint 1 μM.

Az ultrahangos diszperziós eszközöket széles körben használják élelmiszerekben, üzemanyagokban, új anyagokban, vegyi termékekben, bevonatokban és más területeken.